Pieczony kalafior w cieście

Lubicie kalafior? Ja jadam to warzywo głównie latem gdy nie mam czasu na gotowanie, gdyż jest szybkie w przygotowaniu i właściwie samo może stanowić smaczny obiad. Jako dziecko jadałam gotowany kalafior z masłem i bułką tartą. Teraz wolę raczej sam, ugotowany na parze lub al dente. Miałam już okazję próbować go jako główny składnik spodu do słynnej, wegańskiej pizzy z kalafiora oraz na surowo w sałatce z brzoskwiniami i sosem jogurtowym. Postanowiłam jednak przygotować kalafior w jeszcze innej postaci – pieczony w zdrowym cieście jaglanym. Przygotowanie zajmuje chwilę a smak jest naprawdę ciekawy – musicie wypróbować.

Składniki:

  • 1 mały kalafior
  • 2 czubate łyżki mąki jaglanej
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • szczypta kurkumy
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • woda

Kalafior gotujemy al dente, odcedzamy i studzimy. Mąkę rozrabiamy z wodą i mieszamy z przyprawami – ciasto powinno mieś konsystencję gęstszą niż ciasto naleśnikowe. Łapiemy różyczki kalafiora, maczamy w cieście i układamy na papierze do pieczenia. Posypujemy czarnym sezamem. Wkładamy do nagrzanego do 170ºC piekarnika i pieczemy ok. 30 minut. Studzimy i podajemy same lub z ulubionym dipem.

Ciasto marchewkowe z resztek po soku

Uwielbiam samodzielnie wyciskane soki owocowo-warzywne. Często przygotowuje soki z cytrusów, marchewki, jarmużu, szpinaku, jabłek i gruszek. Można je dowolnie łączyć i przygotowywać świeże, zdrowe, pełne witamin soki bez dodatków konserwantów i cukrów. Postaram się pokazać Wam niedługo kilka moich niezawodnych połączeń.

Ja używam do przygotowania soków wyciskarki wolnoobrotowej, która w przeciwieństwie do sokowirówki, pozwala na dużo mniejszą utratę witamin i składników odżywczych z warzyw i owoców podczas ich obróbki.

W swojej kuchni od kilku lat używam wyciskarki Zelmer JuicyMaker ONE i doskonale spełnia ona moje oczekiwania – radzi sobie nie tylko z cytrusami, jabłkami, gruszkami ale też z twardymi warzywami korzeniowymi oraz liśćmi – jarmużem, szpinakiem czy pietruszką. Jeśli nie wiecie jaką wyciskarkę wybrać, poza tą którą sama polecam, zachęcam do zapoznania się ze świetnym zestawieniem, które przygotowała na swoim blogu OlgaSmile

Po przygotowaniu soku zostaje całkiem spora ilość dobrze odciśniętych wiórków, resztek, odpadków z warzyw i owoców. Postanowiłam tym razem wykorzystać pozostałości po soku z marchwi do przygotowania ciasta marchewkowego. Oto co z tego wyszło:

Składniki:

  • 4 szklanki wytłoczyn z soku z marchewki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki jaglanej
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/3 szklanki orzechów arachidowych
  • szczypta cynamonu

Wiórki marchewkowe, jaja, mąkę i olej mieszamy dokładnie z sodą, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Połączone składniki miksujemy lub blendujemy na gładką masę. Dodajemy suszoną żurawinę i orzechy – u mnie arachidowe. Piekarnik nagrzewamy do 170°C z termoobiegiem. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę. Podajemy z jogurtem greckim z odrobiną miodu.

PS. Co zrobić, gdy nie zjemy ciasta i za bardzo przyschnie kolejnego dnia? Kroimy je w paski, podsmażamy na odrobinie oleju kokosowego z cynamonem i podajemy z jogurtem i kulką domowych lodów owocowych bez cukru. Deser idealny!!!

Meksykańska potrawka z soczewicą w wersji wege

Lubicie meksykańskie smaki? Połączenia papryki, pomidorów, fasoli, kukurydzy, aromatycznych przypraw… Ja tego typu dania przygotowuje dość często w różnych wersjach – z mięsem mielonym, kurczakiem, wegetariańskie z roślinami strączkowymi. Tym razem postawiłam na soczewicę i czerwoną fasolę. Oto bardzo prosty przepis na szybkie i zdrowe danie obiadowe, które możecie podać z ryżem, kaszą kuskus, pszennymi plackami lub poprostu grzanką z pełnoziarnistej bagietki. 

Składniki:

  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 260g ugotowanej soczewicy (możecie użyć soczewicy z puszki lub ugotować samodzielnie)
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 puszki kukurydzy 
  • 150ml przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • świeża kolendra
  • szczypta cynamonu
  • 1/2 ząbka czosnku
  • suszone oregano i pietruszka
  • szczypta ostrej papryki chili
  • szczypta słodkiej papryki mielonej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Pomidory z puszki przełożyć do garnka, dodać przecier pomidorowy, koncentrat i podgrzać z wyciśniętym czosnkiem. Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, warzywa z puszki i soczewicę. Przyprawić cynamonem, papryką ostrą i słodką, ziołami i łyżką oliwy z oliwek. Ozdobić świeżą kolendrą i podać dodatkiem węglowodanowym.