Pasztet z orzechami włoskimi i żurawiną

Domowy pasztet to dobra alternatywa dla kupowanego w sklepie – mamy kontrolę nad jakością jego składników i możemy sami użyć ulubionych dodatków. Ja poza klasycznym pasztetem, na święta przygotowałam też wersję z żurawiną i orzechami włoskimi. Przepis na klasyczną wersję znajdziecie TUTAJ. Pod spodem wersja z orzechami a Wy możecie też poszaleć i przygotować swoją z jeszcze innymi, smacznymi dodatkami np. suszonymi pomidorami lub oliwkami.

Pasztet z orzechami i żurawiną

Składniki:

  • 400 g wątróbki drobiowej
  • 400 g mięsa mielonego z indyka
  • 2 małe bułki – u mnie grahamka
  • 25 g masła
  • 3 małe jajka
  • 2 pęczki natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • gałka muszkatołowa mielona
  • garść suszonej żurawiny
  • garść orzechów włoskich

Bułki porwij na drobne kawałki, wrzuć do miski i zalej odrobiną ciepłej wody, zostaw aby namiękła. Dodaj wątróbkę i mielone mięso z indyka – im chudsze tym bardziej dietetyczny będzie nasz pasztet. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Dopraw wszystko solą, pieprzem czarnym i ziołowym z kolendrą oraz świeżo zmieloną gałką muszkatołową. Żółtka oddziel od białek i dodaj do mięsa razem z rozdrobnionym masłem. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Dodaj posiekane orzechy włoskie i żurawinę suszoną. Białka ubij z odrobiną soli na sztywno i delikatnie połącz z pozostałą masą.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, wylej masę i udekoruj na górze kilkoma liśćmi laurowymi. Piecz około 50 minut w 170 stopniach. Wyjmij blaszkę z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

*z podanych składników przygotujecie jeden duży lub dwa małe pasztety – mój ze zdjęcia jest wykonany z połowy składników w blaszce o średnicy 18 cm.

Pasztet z orzechami i żurawiną będzie idealny do kanapki z dodatkiem chrzanu i sałaty lub jako dodatek na lekki obiad z sałatką pełną świeżych warzyw.

Pasztet z wątróbką z orzechami

Szafranowy ryż z pistacjami

Pierwszy przepis w nowym – 2015 roku nie może być niczym zwyczajnym! Dlatego postanowiłam przygotować dla Was coś specjalnego.

Ryż stanowi często dodatek do rozmaitych potraw zarówno na obiad jak i wystawną kolację. Nie musi być to jednak banalny ryż bez dodatków – może być kolorowym i smacznym urozmaiceniem dań z mięsa lub ryb albo wegetariańskich, warzywnych potraw.

Szafranowy ryż z pistacjami przygotowałam po przeczytaniu jednego z przepisów z książki JEROZOLIMA Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi – książkę dostałam w prezencie świątecznym i od kilku dni się z nią nie rozstaje:) Autorzy przedstawiają w niej przepis na szafranowy ryż z owocami berberysu, pistacjami i ziołami, który inspirowany był świąteczną potrawą irańskich Żydów – shirin polo. Ja sama także nieco go zmodyfikowałam, ale efekt bardzo mnie zadowolił.

DSC_0183DSC_0195

Składniki na 6 porcji:

  • 2 torebki ryżu basmati
  • 100g ryżu brązowego krótkoziarnistego
  • 50g pistacji
  • 1,5 łyżki suszonej żurawony
  • pęczek koperku
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka szafranu
  • szczypta soli morskiej
  • pieprz biały mielony
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta kurkumy

2 torebki ryżu basmati gotujemy w lekko posolonej wodzie. Ryż powinien być lekko twardy. Następnie gotujemy brązowy ryż krótkoziarnisty w wodzie z dodatkiem kurkumy i szczyptą szafranu – nabierze on dzięki temu pięknego, żółtego koloru. Pistacje obieramy z łupinek. Połowę kroimy na pół, połowę zostawiamy w całości. Siekamy koperek, kroimy suszoną żurawinę na drobne kawałeczki. Ryż mieszamy w misce z odrobiną soli, świeżo mielonym białym pieprzem i sokiem wyciśniętym z połowy dużej cytryny. Następnie dodajemy drobno posiekany koperek, żurawinę i pistacje. Na koniec doprawiamy sałatkę jeszcze odrobiną szafranu i mieszamy z oliwa z oliwek. Tak przygotowany ryż bedzie doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych lub pieczonej ryby.  

nowe23 (8)

Rozpoczęcie Akcji ŻURAWINOWEJ!

DSC_0022

Czy Wy też uważacie, że żurawina to doskonały dodatek do jesiennej kuchni? Jeśli tak, zapraszam Was do wzięcia udziału w nowej akcji kulinarnej organizowanej przez Dolinę smaków.

Akcja ŻURAWINOWA ma na celu zgromadzenie oryginalnych przepisów na dania z żurawiną. Może ona być smakiem przewodnim potrawy lub stanowić jedynie dodatek. Czekam na Wasze pomysły! Możecie przygotować desery np. z wykorzystaniem suszonej żurawiny lub żurawinowej konfitury, przystawki i dania główne a także żurawinowe przetwory!

Swoje przepisy możecie dołączać do akcji na stronie durszlak.pl lub na mikserze kulinarnym do 30 listopada 2013r. Każdy Wasz żurawinowy przepis musi zawierać przynajmniej jedno zdjęcie potrawy oraz banner akcji. Na początku grudnia akcja zostanie podsumowana na blogu Dolina smaków! Serdecznie zapraszam do żurawinowego gotowania!

 DSC_0027DSC_0024