dolinasmakow Robiliście już faszerowane cukinie? Jeśli nie, teraz jest na to doskonały czas – w sklepach i na bazarkach można dostać małe, okrągłe cukinie w różnych odcieniach – od zieleni, przez żółty aż do pomarańczowego. Ja swoje wypełniłam farszem z mielonym mięsem indyka, okrągłym ryżem i zieloną papryką.
Składniki na 2 porcje:
- 2 okrągłe, zielone cukinie
- 300g mielonego mięsa z indyka o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 zielona papryka
- 4 łyżki okrągłego ryżu brązowego BIO
- 2 łyżeczki tabasco
- sok z ½ limonki
- szczypta pieprzu cytrynowego
- 1 łyżeczka suszonej mięty
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka ziarenek kolendry
Mięso mielone podsmażamy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego – ja użyłam takiego z dodatkiem ziół. Paprykę myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dorzucamy do mięsa na patelni. Ryż gotujemy al'dente – będzie miękki po upieczeniu dania. Okrągłe cukinie myjemy, ścinamy końcówki, ale nie wyrzucamy ich – będą doskonałą dekoracją i pięknie zamkną nasze cukiniowe miseczki. Umyte cukinie dokładnie wydrążamy. Wyrzucamy wnętrze z pestkami, twardy miąższ kroimy w kostkę i dorzucamy na patelnię do mięsa i papryki. Farsz przyprawiamy suszoną miętą, tymiankiem i lekko rozgniecionymi ziarenkami kolendry. Dodajemy przyprawę tabasco, sok z limonki, szczyptę pieprzu cytrynowego. Jeśli masa jest bardzo gęsta podlewamy ją odrobiną wody. Dodajemy do farszu ugotowany ryż i podgrzewany przez chwilę, mieszając. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Cukinie napełniamy farszem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Cukinie po tym czasie będą miękkie i soczyste.
Fantastycznie wyglądają te cukiniowe miseczki!