dolinasmakow Pad thai to słynne danie kuchni tajskiej, którego podstawą jest makaron i jajka. Danie można przygotować w wielu wersjach np. z kurczakiem czy krewetkami. Tym razem makaron przygotowałam w wersji wegetariańskiej z dodatkiem tofu.
Składniki:
- 200g makaronu pełnoziarnistego
- 150g tofu
- 1 limonka
- 2 jajka
- 2 łyżki orzeszków ziemnych bez soli
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 ząbek czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 3-4 listki limonki
- szczypta pieprzu cayenne
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- świeża kolendra
Tofu kroimy w kostkę i zalewamy sosem rybnym i sojowym oraz sokiem z ½ limonki. Dodajemy szczyptę brązowego cukru, pieprzu cayenne oraz słodką paprykę. Duży ząbek czosnku kroimy na drobne plasterki, na tarce ścieramy kawałek świeżego imbiru. Odstawiamy tofu na kilka godzin aby przeszło aromatem marynaty.
Makaron pełnoziarnisty gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu (można użyć też makaronu sojowego).
W woku rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego, dodajemy tofu razem z marynatą. Dodajemy listki limonki. Smażymy aż tofu się zrumieni. Następnie dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Na końcu do woka dodajemy dwa duże jajka i szybko mieszmy z makaronem i tofu. Podajemy z prażonymi orzeszkami ziemnymi, świeżą kolendrą i sokiem z limonki.
