Sałatka meksykańska z kuskusem i fasolą!

Przedstawiam Wam pomysł na kolejną, szybką sałatkę, którą możecie przygotować na obiad, kolację ze znajomymi lub zabrać do pracy na lunch. Tym razem w meksykańskim stylu – z czerwoną fasolą, kukurydzą i papryką. Jest zdrowa, syta i bardzo smaczna! 

Składniki:

• 2 wędzone piersi z kurczaka – ok. 450g
• 1 duża czerwona papryka
• kasza kuskus – 1/3 szklanki
• puszka fasoli
• puszka kukurydzy
• kilka czarnych oliwek 
• słodki sos chilli
• ostra papryka
• oliwa z oliwek
• cytryna

Pierś z kurczaka i paprykę pokroić w drobną kostkę i przełożyć do dużej miski. Dodać kukurydzę, czerwoną fasolę z puszki i kilka czarnych oliwek pokrojonych w plasterki. Przygotować 1/3 szklanki kaszy kuskus według zaleceń na opakowaniu. Gotową kaszę połączyć z pozostałymi składnikami. Sałatkę doprawić słodkim sosem chilli, oliwą z oliwek i ostrą, mieloną papryką. Przed podaniem skropić sokiem ze świeżej cytryny. 

Przepis dołączam do akcji “Sałatka na wynos”