Sałatka z granatem i tymiankowym kurczakiem

Na niedzielny, smaczny obiad proponuję Wam kolorową sałatkę ze słodkim i lekko cierpkim miąższem granatu. Przepis na sałatkę był totalną improwizacją! Chciałam, żeby było kolorowo, niebanalnie, zdrowo i dietetycznie. Byłam bardzo miło zaskoczona soczystością sałatki – granat, delikatna, konserwowa mini-kukurydza, pierś z kurczaka, chrupiąca papryka, sok z cytryny i oliwa z oliwek okazały się zadziwiająco dobrym połączeniem. 

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 200g malutkich pomidorków daktylowych
• 200g konserwowych mini kolb kukurydzy
• 1 zielona papryka
• 1 mały granat
• mix sałat – sałata lodowa z roszponką
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• oliwa z oliwą z cytryną
• sok z 1/3 cytryny

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę lub niewielkie paseczki. Podsmażamy na patelni bez tłuszczu i posypujemy suszonym tymiankiem. Sałatę myjemy i rwiemy na drobne kawałki. Kroimy: mini kolby kukurydzy na kawałeczki, pomidorki daktylowe na pół – lub jeśli są duże na ćwiartki, a paprykę w drobną kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Z granatu wyciągamy pestki i dorzucamy je do sałatki. Skraplamy całość sokiem z cytryny i oliwą z oliwek – ja użyłam oliwy z oliwek z cytryną przywiezionej z wakacji w Grecji! Sałatkę dokładnie mieszamy przed podaniem! SMACZNEGO!!!

Tymiankowy kurczak sprawił, że sałatka była syta i treściwa. Dlaczego więc nie zabrać jej jako lunch do pracy lub szkoły? Inne ciekawe pomysły na sałatki na wynos znajdziecie w akcji kulinarnej na stronie durszlak.pl