Lekki jogurtowiec z galaretką z jagód!

Pyszne, proste, dietetyczne i zimne – to cechy idealnego ciasta na upały. Miałam ochotę na sernik na zimno, ale stwierdziłam, że na tak wysokie temperatury potrzebuję czegoś jeszcze lżejszego. Dlatego przygotowałam banalnie prosty jogurtowiec z galaretką z musu ze świeżych jagód. Ciasto szybko tężeje i jest naprawdę bardzo delikatne i smaczne. Z pewnością przygotuję go jeszcze kiedyś w innych kombinacjach smakowych.

Składniki na spód:

• 100 g ciastek owsianych Sante
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1 łyżka margaryny

Składniki na masę jogurtową:

• 4 jogurty naturalne (po 180 g = 720 g)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka stewii
• ⅔ szklanki wrzątku

Składniki na galaretkę jagodową:

• 1 szklanka jagód (ok. 130 g)
• 1 łyżeczka stewii
• 2 łyżeczki żelatyny
• ½ szklanki wrzątku

Ciasteczka owsiane dokładnie rozgniatamy i mieszamy z mielonymi migdałami. Margarynę rozpuszczamy i łączymy z masą. Dno tortownicy – moja o średnicy 18cm – wykładamy papierem do pieczenia. Gotową masę przekładamy na spód tortownicy i dokładnie przyklepujemy łyżką, aby była równa. Wstawiamy do lodówki, aby lekko stężała.

Jogurty naturalne mieszamy ze stewią. 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w ⅔ szklanki gorącej wody. Dokładnie rozpuszczoną przelewamy do jogurtu i mieszamy – najlepiej mikserem, aby mieć pewność, że dokładnie rozprowadzi się po całym jogurcie. Gotową masę wylewamy na stężały spód z ciasteczek i wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Moja masa jogurtowa stężała już po godzinie.

Jagody miksujemy ze słodzikiem. 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w ½ szklanki gorącej wody, przelewamy do jagód i ponownie miksujemy. Gdy jogurtowa masa będzie sztywna, wylewamy na nią jagodową galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.