Tarta kokosowo-czekoladowa a’la Bounty!

Od czasu do czasu pozwalam sobie na słodyczowe szaleństwo! W końcu nic tak nie poprawia humoru jak odrobina słodkości w miłym towarzystwie. Ponieważ bardzo lubię smak kokosa – często w mojej kuchni pojawiają się wiórki kokosowe i mleczko kokosowe – postanowiłam przygotować tartę inspirowaną batonikami Bounty. Masa kokosowa nie będzie wyglądała dokładnie tak jak w batoniku – będzie to masa jogurtowa z wiórkami kokosowymi! Na wierzchu tarty umieściłam pyszne, czekoladowe ganache – żeby tarta nie była nieznośnie słodka, wybrałam zdrową, gorzką czekoladę z wysoką zawartością kakao.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru brzozowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 – 2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zagniatamy. Gotowe ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po upływie 30 minut, ciasto wyjmujemy z lodówki i dość cienko rozwałkowujemy. Następnie przekładamy ciasto do ceramicznej formy na tartę i dociskamy równomiernie na całej powierzchni. Ceramicznej formy nie musimy smarować masłem. Ciasto pokrywamy papierem do pieczenia i obciążamy suchą fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego do 190ºC piekarnika i pieczemy przez 15 minut, aż się zarumieni. Następnie wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa jogurtowo-kokosowa:

• 500 ml jogurtu typu greckiego
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru brzozowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka syropu kokosowego
• 5-6 łyżek wiórków kokosowych (można dodać więcej wiórków kokosowych, wtedy masa będzie bardziej podobna do tej z batonika Bounty)

Wszystkie składniki poza wiórkami kokosowymi przekładamy do miski i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy masę i wylewamy na upieczone wcześniej ciasto. Do rozgrzanego do 190ºC piekarnika wkładamy tartę i pieczemy ok. pół godziny, aż masa jogurtowa zetnie się na całej powierzchni. Po upieczeniu chłodzimy tartę w lodówce i przygotowujemy czekoladowe ganache.

Składniki na czekoladowe ganache:

• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 170 g gorzkiej czekolady

W małym garnku zagotowujemy śmietankę kremówkę. Zdejmujemy z palnika i dodajemy posiekaną gorzką czekoladę (ja użyłam czekoladę z 70% kakao). Odstawiamy aż czekolada się rozpuści i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowe ganache wylewamy na schłodzoną masę kokosową i wstawiamy do lodówki do stężenia! 

 Powiem nieskromnie – tarta jest przepyszna!